「毎日が発見ネット」|株式会社毎日が発見(2020年10月22日):
きのこ全般にいえることですが、β-グルカンやヌメリ成分であるムチンを最大限に引き出すためには、加熱調理すること。
https://mainichigahakken.net/life/article/post-2386.php
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