広報誌「あゆみ（平成26年7月号）」｜済生会今治第二病院（2014年7月）：
オクラのネバネバの正体は、ペクチンとムチン。...
ムチンは、胃の粘膜を保護して潰瘍を防ぐほか、タンパク質の消化促進といった働きがあります。
http://www.imabari.saiseikai.or.jp/imabari2/pdf/ayumi04.pdf