会津慈光こども園・慈第二こども園「食育だより」|学校法人慈光学園(2020年11月):
里芋のぬめりに含まれる成分「ムチン」と「ガラクタン」。粘膜を保護する作用があり、風邪予防の効果も期待できます。
http://aizujikou.kir.jp/news/jikou/pdf/syokuiku11gatu.pdf
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