能登川学校給食センター「東近江市学校給食通信」｜滋賀県東近江市役所（2021年8月）：
オクラ
たんぱく質の消化を助けるネバネバの素「ムチン 」が豊富です。
http://www.city.higashiomi.shiga.jp/cmsfiles/contents/0000013/13437/R3_89gatu_itadaki(notogawa).pdf