教育総務課 学校給食センター「平成29年度吉川市立学校給食センター運営委員会」｜埼玉県吉川市役所：
さといも、やまいものヌルヌルとした成分のムチンはたんぱく質の消化・吸収を助ける効果があるので、
https://www.city.yoshikawa.saitama.jp/index.cfm/25,67165,c,html/67165/20180712-175123.pdf