栄養管理室「栄養にゅ～す（平成27年7月号）」｜札幌北辰病院（2014年7月30日）：
オクラが糸を引くもとになっているのがムチンという成分です。ムチンは胃壁を保護してたんぱく質を効率よく吸収させる働きがあります。
https://hokushin.jcho.go.jp/wordpress/wp-content/uploads/2014/09/eiyonews201408.pdf