「食のはなし」｜JAかながわ西湘（2014年8月）：
オクラ
ネバネバの秘密は食物繊維のペクチンと、糖とタンパク質が結び付いたムチンという成分です。
https://ja-kanasei.or.jp/food/pdf/recipe/2014_08.pdf