一般社団法人国際食学協会｜クックパッド株式会社（2015/02/16）：
里芋のぬめりは「ムチン」や「ガラクタン」「マンナン」という成分によるものです。ムチンは胃腸の粘膜を保護したり細胞を活性化する作用があるといわれています。
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