八王子市立第五小学校「今日の給食」｜東京都八王子市役所（2014-07-04）：
なめこのぬめりはムチンというたんぱく質です。たんぱく質の分解吸収を良くし、胃や肝臓をいたわってくれます。
https://hachioji-school.ed.jp/weblog/index.php?id=dai5e&date=20140822&no=1