ラ・ビーダ「キユーピーコミュニティ おはなしダイニング」｜株式会社イーライフ（2018/10/01）：
里いも独特のぬめり成分は、ガラクタン、ムチンという食物繊維の一種。
https://community.lavida.jp/kewpie/article/vegetable/voct/51154/