見附市学校給食センター「今日の給食」｜新潟県見附市役所（2015/7/23）：
「なめこ」はぬるぬるしていますが、このぬめりはムチンといい、さといも、おくら、れんこんなどにも含まれています。
http://www.mitsuke-ngt.ed.jp/kyuusyoku/note2/c_note.cgi?v=1396