コミュニティー誌「まんまーじゃ（平成28年11月号）」｜JA会津よつば（2016年11月）：
里芋には、特有のぬめりがありますが、それは里芋に含まれるガラクタンとムチンという成分からくるものです。
http://aizuyotuba.jp/images/com/manmaja_vol47.pdf