院内誌「Human（平成27年8月号）」｜さくら総合病院（2015年8月）：
長芋には消化酵素のアミラーゼがふくまれており、デンプンの消化を助けます。また、粘りのもとであるムチンは胃腸の粘膜を守る作用があります。
http://www.ijinkai.or.jp/upfiles/human/280_201508.pdf