大府市立東山小学校「今日の給食」｜愛知県大府市役所（2019/09/13）：
さといもの粘りけは「ムチン」という糖とたんぱく質が結合したものが原因です。納豆やモロヘイヤにも含まれていて、体内の粘膜を保護してくれます。
https://www.obu-c.ed.jp/higashiyama-e/index.php?page_id=0&block_id=58&active_action=journal_view_main_detail&key=jorthd1fl-58&post_id=66&comment_flag=1