大府市立大府南中学校「中学校給食献立表」｜愛知県大府市役所（2015年9月）： 里芋のぬめりは、ムチン、ガラクタンという成分によるものです。これらは、胃腸の粘膜を保護し、消化を助けます。 https://www.obu-c.ed.jp/obuminami-j/?action=common_download_main&upload_id=1969

大府市立東山小学校「今日の給食」｜愛知県大府市役所（2019/09/13）： さといもの粘りけは「ムチン」という糖とたんぱく質が結合したものが原因です。納豆やモロヘイヤにも含まれていて、体内の粘膜を保護してくれます。 https://www.obu-c.ed.jp/higashiyama-e/index.php?page_id=0&block_id=58&active_action=journal_view_main_detail&key=jorthd1fl-58&post_