下野市立南河内第二中学校「給食献立予定表」｜栃木県下野市役所（2020年9月）：
なめこのぬめりは、ムチンという成分で、たんぱく質の分解を助けてくれ吸収しやすくする働きがあります。
http://www.school.shimotsuke.ed.jp/ct/PDF/R2kondate09.pdf