「オールアバウト」｜株式会社オールアバウト（2020年10月31日）：
レンコン
糖たんぱく質のムチンを含んでいるので、ムチンの量によっては切った断面が粘りを持っていることもあります。
https://allabout.co.jp/gm/gc/485850/