広報誌「みのり（平成28年3月号）」｜JA豊橋（2016年3月）：
独特のネバネバのもとは食物繊維として働くペクチンと糖タンパク質のムチン。
https://www.ja-toyohashi.com/pdf_publicity/minori_201603/minori_1603.pdf