「食べ物辞典」|SlowBeauty(2016/02/10):
オクラのネバネバにはガラクタンやマンナンなどの多糖類がたんぱく質と結合した“ムチン型糖タンパク質”と呼ばれる物質が含まれています。
https://www.slow-beauty.net/post-1657/
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