糸魚川市立能生中学校「今日の給食」｜新潟県糸魚川市役所（2018年10月1日）：
なめこは、ぬるぬるしたところが特徴的なきのこです。このぬめりは、「ムチン」といって、さといもやお蔵と同じ成分なんです。
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