糸魚川市立能生中学校「今日の給食」|新潟県糸魚川市役所(2018年10月1日):
なめこは、ぬるぬるしたところが特徴的なきのこです。このぬめりは、「ムチン」といって、さといもやお蔵と同じ成分なんです。
https://www.itoigawa.ed.jp/nou-jhs/otayori/659/
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