ヨミドクター「「栄養と料理」 インターネット講座」｜株式会社読売新聞グループ本社（2012年7月6日）：
モロヘイヤはぬめり成分のムチンの働きで、ゆでて刻むとぬめりが出てくるため、
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20120706-OYTEW56170/