「食べ物辞典」｜SlowBeauty（2014/07/18）：
レンコン
切ると細く糸を引く食材。この粘り気のある糸は糖とたんぱく質が結合してできた多糖類(糖タンパク質/ムチン型糖タンパク質とも)が含まれています。
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