ちそう|株式会社KOMAINU(2021年06月18日):
えのきは調理すると食物繊維のムチンによってぬめりが出ますが、生の状態でぬめりがあり、茶色に変色しているのは腐っている証です。
https://chisou-media.jp/posts/1458
えのきは調理すると食物繊維のムチンによってぬめりが出ますが、生の状態でぬめりがあり、茶色に変色しているのは腐っている証です。
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