農林課 農業振興係「やまのうち農産物」|長野県山ノ内町役場:
【なめこ】
なんといってもぬめりと口当たりの良さが特徴。ムチンというぬめり成分はタンパク質の消化吸収を促進します。
http://www.town.yamanouchi.nagano.jp/asset/00032/site_shared/norin/nosanbutsu/kinoko.php
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