「健康の輪デジタル新聞」｜株式会社日健総本社（2013年2月）：
れんこんを切った時に糸を引くのはムチンという成分で、胃の壁を保護したんぱく質や脂肪の消化を促進する。
http://chlostanin.co.jp/06Wa_news/2013/news13_02.html