浜松市立伎倍小学校「今日の給食」｜静岡県浜松市役所（2013年12月12日）：
さといもややまいものヌルヌルとした成分は、ムチンと呼ばれるもので、たんぱく質の消化・吸収を助ける効果があります。
https://weblog.city.hamamatsu-szo.ed.jp/kibe-e/2013/12/01410/