「クラシル」｜dely株式会社（2022.6.9）：
長芋の粘りは、オクラや納豆と同じく「ムチン」というぬめり成分によるものです。
https://www.kurashiru.com/articles/9ac47cac-b09f-4054-a4e8-245254f0d7ae