下野市立南河内第二中学校「給食献立一口メモ」｜栃木県下野市役所（2015年12月）：
レンコンを切った時に糸を引くのは、ムチンが含まれているためです。ムチンはオクラや里いも、納豆などにも含まれていて、...
http://www.school.shimotsuke.ed.jp/ct/data/H27hitokuchimemo12.pdf