兵庫県立視覚特別支援学校「給食ひとくちメモ」｜兵庫県庁（2014年6月）：
ゼラチン質は、「ムチン」という成分で、胃の粘膜をやさしく保護してくれる役
割があります。なめこ以外には、オクラや山芋などにも含まれています。
https://www2.hyogo-c.ed.jp/weblog2/kenritsu-svn/wp-content/uploads/2014/06/6月%E3%80%80ひとくちメモH26.pdf