栄養課「山口CDサークル（平成24年3月号）」｜山口赤十字病院（2012年3月）：
里芋の...
独特のぬめりには、水溶性食物繊維のガラクタン、胃腸の粘膜を保護するムチン、便秘を予防するマンナンが含まれています。
https://www.yamaguchi-redcross.jp/wp/wp-content/uploads/2019/06/第24回CDサークル_レシピ.pdf