「歳時記レシピ」｜株式会社コモディイイダ：
なめこ独特のぬめりの成分は、ムチンというムコ多糖種の一種。消化吸収を助けるきのこです。
https://www.comodi-iida.co.jp/recipe/wd2009/w20090917.html