秘書広報課「広報もろやま（平成26年6月）」｜埼玉県毛呂山町役場（2014年6月）：
オクラの食感は、ムチンという成分が多く含まれていることによります。
ムチンは、私たちの体の粘膜を作っている成分です。
http://www.town.moroyama.saitama.jp/www/contents/1404180573685/simple/42606.pdf