見附市学校給食センター「今日の給食」｜新潟県見附市役所（2019/11/28）：
里芋は、粘りが強いのが特徴です。この粘りはムチンという栄養素で消化を助けて腸を活発にする働きがあります。
http://www.mitsuke-ngt.ed.jp/kyuusyoku/note2/c_note.cgi?v=2281