11話：シチリアンテイスト　ビオエクストラバージ　オリーブオイル

今日は、日本で売られているオリーブオイルの現状についてお伝えしようと思います。

2018年、2019年の日本の食用オイル業界のシェアで第一位。2020年は、キャノーラに次ぐ第2位。近年の消費量は年々増加傾向になっています。

その中で、偽装オリーブオイルや、＊エクストラバージン・オリーブオイルではないのにエクストラバージン・オリーブオイルと呼んだり、エクストラバージン・オリーブオイルであっても、その中身が本当のエクストラなのか疑わしいものまで市販されているといわれていて、本当のエクストラバージンオイルは全体の2割くらいといわれています。

＊エクストラバージン・オリーブオイルとは、簡単に言うと、オリーブの実を絞ったもので一切の不純物が含まれていない、酸度が8％以下のものを言います。詳しくはこちらをご参照ください。

この理由として、IOC（International Olive Council）国際オリーブオイル協会の規格と日本のJASが独自に定めている大雑把な規格に大きな差があります。

↓IOC規格

↓JAS規格

この規格の通り、日本では、IOCの規格外の各種バージンオイルを混ぜてピュアオイルを精製しても、エクストラバージンオイルとして法律上なんの問題もなく販売できるんです。なので大半の輸入・製造業者は、他の粗悪なオイルを混ぜてかさ上げして安く堂々とエクストラバージンオイルと言って販売できるんですね。

このゆるゆるなJAS規格の故、日本の輸入業者が、輸入するエクストラバージンオイルが各国生産地で製造依頼し輸入する際に、すでに純粋ではない偽物のエクストラバージンオイルが製品となり、その割合は約80％とまで言わています。

またボトルや缶の裏に貼られている原産国表示については、オリーブの実がどこの国から仕入れたかは全く関係なく、仕入れた実を使って製造・ボトリングされた国が「原産国」として表示されることになります。例えば、ギリシャのオリーブの実がイタリアでオリーブオイルが作られた場合、原産国はイタリア、となります。

では、本物のエクストラバージンオイルはどこで買えるのか、どうやって選べばよいのかをお伝えしましょう！

1つ目は、安すぎるエクストラバージンオイルはほぼ偽物と思っていいと思います。おおよその目安は、250mlで2,000円くらいから。

2つ目は、本物のエクストラバージンオイルは混ぜ物をしていないので酸化しにくく、きちんとこだわって作っている生産者は、より酸化しない様に容器もできるだけ光が入らない様に工夫されていますので、参考にしてください。

3つ目は、賞を取っているエクストラバージンオイルも選ぶ基準として知っておいておくと良いでしょう。

4つ目は、だれが作っているか、だれが輸入しているかがわかるオリーブオイルを選ぶのがいいでしょう。

買った後の保管場所ですが、温度変化の少ない冷暗所がベストです。光が当たると酸化してしまうので、気を付けてくださいね。

冷蔵庫で保管は、避けてください。純粋なエクストラバージンオイルほど豊富に含まれるオレイン酸やパルチミン酸が結晶化して、それを戻すのに常温で30度前後までゆっくり温度を上げて戻してあげないといけなくなり、その度に酸化が起こり個人的にお勧めできません。

僕がおすすめする用途は、朝、おおきめのスプーンに適量注いでレモンを少し絞ってそのまま飲んだり、パンの上に土ショウガのスライスを置いてトーストし、エクストラバージンオイルをかけて食べる。その他は、ピザやスパゲッティ、サラダにかけるものおすすめです☺たまにマッサージオイルにも使います（笑）。

というわけで、イノモンが取り扱う正真正銘のオーガニック・エクストラバージンオリーブオイル☺は、こちらのオフィシャル・オンラインショップもしくは、ヤフーショッピングからもご購入いただけます。

在庫が、250ml（4,300円税込）が15個、500ml（6,500円）が残り6個となっておりますので、お早めにお求めください。

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