INDIAGATE式・最高のバスマティライスの炊き方
INDIAGATE(京都・四条烏丸のビリヤニ屋さん)のバスマティライスは半端じゃなく旨いです。
ふわりぱらりとした日本米にはない食感と、バスマティライスの持つ香りが最大限に引き出されています。僕は初めて食べて衝撃を受け、INDIAGATEでアルバイトすることを決めました。そのぐらい旨いです。
そんな最高のバスマティライスを炊くレシピを今回お伝えします。
ポイントは
・蒸らさない
・最低3時間は浸水させる
・限界までゆで切る
ご家庭でも再現しやすいようにレシピを作りました