山口県内を中心に活動する狩猟チーム「長州ジビエ団」の直営ECサイトです。私たちの暮らす“山口県”は、南北西を海に囲まれた、“本州最西端”の県です。これまで山口県では地理の影響からか、鳥獣被害の件数･金額は年々増えていましたが、最近では、国や県、自治体の対策により被害額減少傾向の様に見えています。しかしながら、被害額が減った本当の要因は、高齢化や鳥獣被害で廃業された農家さんが増えたことで、鳥獣被害の対象となる農林水産物の生産量自体が減っているためだと考えます。また現在は、更に廃業される農家さんが後を絶たず、人が住まなくなった場所に動物たちが棲みつくことで、動物たちは更に増える一方だと考えています。その様な農家さんが厳しい状況にある中、地元のシェフが集まり、『猟師がシェフで、シェフが猟師。』をキャッチフレーズに、ただ駆除・処分されるだけの大事な命を、『獲った命のその先プロジェクト』として、自分たちの手で美味しく調理することが、鳥獣被害を食い止める唯一の策、そして地元食材の有効活用と考え、長州ジビエ団を立ち上げ、活動を始めました。地元猟友会の皆様や行政と熱く話し合い、現状を把握し次世代の猟師の育成や、美味しく調理するためのジビエの捕獲方法や食用としての安心安全な解体精肉や調理法など相互の関係を1から築き上げてきました。今では、シェフだけでなく、若いハンターも加わり、地域のために活動をしています。また、狩猟学校を開校し、初心者や狩猟に興味がある方への勉強会等も行っています。山口県産のジビエを広く振興し、「長州ジビエ団の肉」として、既存の県産食材とともに県内はもとより、全国に知って頂く活動をしています。山口県山陽小野田市にある保健所の認可を受けた処理施設（長州ジビエ団ミートセンター）で、シェフ自ら処理をした最高品質のジビエを真空パックにて保存・冷凍して、保管場所から発送を致します。天然国産ジビエは個体差がありますので、同じ商品であっても全く同じ味には巡り会えないかも知れません。もし、ここで購入して頂いたジビエが美味しく、狩猟等についても興味をお持ちになられましたら、個別にお問い合わせを頂ければと思いますし、それが私たちの本望です。（販売代行：有限会社城南管財）