きのこの新しい味に出会える、この秋イチオシ３つのレシピ

１０月１７日、＃noteフェスにて、キノコのレシピをご紹介します。

玄関を開けると、甘く頭の中が痺れるような香り。
え、ちょっと待って。まだ心の準備が出来ていない。
お隣のお庭の金木犀が満開。
ばたばたと日々を過ごしている間に、もう秋が訪れていたのでした。

秋は食材が豊富で、旬のものが次々とスーパーの売り場にも並ぶので毎日目移りしてばかり。
1年中買えるけど、秋にはやっぱりキノコが食べたくなります。
今年はもう松茸が出てるわねえ、わあ立派なのはさすがのお値段だわ…なんて1人でぶつぶつと思いながら、仲の良いお馴染みのキノコをカゴに入れました。

「舞茸の唐揚げ」
カリッと濃縮した味の舞茸、お箸が止まりません。

（材料）
舞茸　60g（約1/2パック）
めんつゆ（２倍濃縮)小さじ２／無ければお醤油小さじ２
片栗粉　大さじ１
サラダ油　適量

１、舞茸を大ぶりに割き、めんつゆをまぶす。出た水分をふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
２、フライパンに、少し多めのサラダ油を敷き（大さじ２程度）
　　中火で1の舞茸を入れ、しばらく動かさず、両面カリッとするまで揚げ焼きする。仕上げに軽く塩を振る。

「エリンギジューシーソテー」
パリパリパセリとニンニク、エリンギの旨味が溢れます。

（材料）
エリンギ　１パック　（約3本）
オリーブオイル　大さじ１
バター　５g
にんにく　すりおろし1かけ　
パセリ（生みじん切り）　大さじ１
塩　適量　

１、エリンギを大ぶりに切る。
２、フライパンにオリーブオイルを敷き、エリンギを入れて全ての面をこんがりと中火で焼く。
３、にんにくを入れ、バター、パセリを入れ、ニンニクの香りが穏やかになるまで火を入れる。仕上げに全体にお塩をふる。

「辿り着いた！椎茸のうま煮」

よく目にするような椎茸の煮物。おうちで作ると絶品なんです！

（材料）
しいたけ小　８枚
昆布　３cm角　1枚
水　３００ml
砂糖　大さじ２
濃口醤油　大さじ２

１、しいたけは軸を取り、昆布と調味料を入れた鍋で、１０分ほど煮る。

汁ごと冷蔵４日間、汁を切って冷凍→３週間
スープの具、付け合わせにも。椎茸はこの煮汁を使い
角煮や野菜炒め中華風スープにすると絶品ですよ。

こちらの３つのレシピ、10月１７日のnoteフェスでデモンストレーションを行います。
もし良かったらぜひ一緒に秋の味覚を味わいませんか？
お申し込みは下記よりどうぞ！