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琵琶湖八珍 スジエビ
ヤマサ水産さん
に体験させていただいたスジエビ採り
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淡水のエビ
海のエビとは違う淡水特有の風味をもったスジエビ
湖魚料理の味の変化としても貴重な立ち位置になってくるこの間違い無し
豪快に丸ごと香味野菜と共に煮込んだ濃いめのスープを企んでいます
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シーズンになるまでのお楽しみ
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