きのこのポタージュスープ☆井垣利英の簡単レシピ

美容と健康のために、自炊をすることはとても大切です。お料理が得意でなくても簡単に作れるように、写真つきで紹介しています。

このレシピで実際に作った受講生は、皆さん美味しい！と大好評です。
ぜひ、参考にしてくださいね。

私の大好きなキノコの美味しい季節ですので、フランス料理店で出てきて感動し、独自に研究を重ねて完成した『きのこポタージュスープ』を紹介します。

【材料】４人分

・しいたけ、マッシュルーム、舞茸、えのき、ぶなしめじ・・・各１袋
・じゃがいも・・・１個　　　・豆乳・・・２５０ml 　　　
・コンソメ・・・１個　　　　・鶏ガラスープ・・・小さじ１～２　　　
・バター・・・適量　　　　　・天然塩、コショウ・・・適量

【作り方】

１．きのこを水で軽く洗い、切る。ぶなしめじ、えのきは、石突き（一番下の部分）を切り落とす。

２．【１】をザルの上で、手で適当にほぐす。ザルに入れる。

３．舞茸は、切る部分はほとんどないので、水洗いしたら、手で適当にほぐす。

４．マッシュルームとしいたけは、石突きを切り落としたら、十の字に切る。切ったら、すべてのきのこを、同じザルに入れる。

５．ジャガイモは皮をむき、１～２センチ幅に切る。

６．【５】をサイコロ状に切る。

７．バターを１．５センチくらいの幅で切る。

８．鍋にバターをいれ、中火にし、少し溶けたら、切ったキノコをすべて入れる。切ったジャガイモも入れる。

９．竹べらで混ぜながら、中火で炒める。

１０．少しきのこがしんなりしてきたら、天然塩・一つまみ入れる。

１１．コショウも１～２振り入れる。

１２．ジャガイモが透明になってきたら

１３．具がかくれるギリギリまで、水を入れる。

１４．コンソメを入れる。

１５．軽く混ぜて、フタをする。２０分間、弱火～中火で煮込む。

１６．火を止める。水気が減り、しんなりしている。→そのまま、熱が取れるまで、自然に冷ます。

１７．【１６】の熱が取れたら、ミキサーに入れる。→スイッチを入れる。

１８．【１７】ミキサーにかけたものを、鍋に戻す。

１９．豆乳を入れる。

２０．軽く混ぜて、中火にかける。

２１．味を見て、塩を一つまみ入れる。さらに、鶏ガラスープを適量入れて、味を調える。

２２．器に盛り付けて、出来上がり！残ったものは、タッパーに入れて冷凍しておく。冷凍したものは、自然解凍したら、また美味しく食べられますよ。

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