【ハンバーグのルセット3食分】牛2豚1ぐらいの合挽き肉：細引きと超粗挽きを半分づつで合計400g ソフリットもしくは炒めたみじん切り玉ねぎ：200g パン粉：10g 牛乳：50g カトルエピス、ナツメグ、黒こしょう：各適量 塩：上記全ての重量の0.8% 砂糖：上記全ての重量の0.4% 【ハンバーグの成型手順】1. 材料全てをボウルに入れてよく混ぜる。 2. ボウルの中身をビニール袋に入れ、口をしっかりと縛る。作業台の上で肉と油が完全に混ざるまで、ビニール袋
【作りやすい量のマサラ材料】◎ホールスパイス クミンシード：小さじ1 カルダモン：4粒 シナモン：4センチぐらい ブラックペパー：10粒 ローリエ：2枚 ◎パウダースパイス ターメリック：小さじ1/2 カイエンヌ：小さじ1/2 コリアンダー：小さじ1/2 ◎スパイス以外 オニョン：400g（みじん切り） にんにく／しょうが：各20g（すりおろす） 青唐辛子：2本（縦に半割） ヨーグルト：150g 塩 5gぐらい 油：120g 水：200g 【マサラ調理手順】 ①鍋に
はじめに この文章は、参加者にワークショップの内容を案内すると共に、ワークショップ中に参加者が参照する、作例のルセットを公開することが目的です。 なお、ワークショップ開催日によっては、材料の入手性から作成予定のケーキを変更することがあります。 ワークショップの目的 あたし「いっちゃん」が仕事で得た、カトル・カールいわゆるパウンドケーキ製造に関するTIPSを、参加者みんなで共有します。 ワークショップ後に、ちょっとした料理と作ったケーキで、提供方法の検討を兼ねた実食パ
