食と免疫

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「食と免疫」
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この季節、細菌やウイルスが増えやすく
生活していく上で油断できない時期です。
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そんな私も細菌やウイルスによって体調を崩すことも
なくはありません。
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ジムに通っているお客様にとっても
最も体調不良を起こしやすい時期です。
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風邪やインフルエンザ、ノロウイルスなどに関わる
ウイルス・細菌は気温が15～18℃以下、
湿度40％以下の低温低湿を好みます。
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なので、この冬の季節は免疫が重要になってきます。
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中医学では免疫機能を「衛気」と言います。
「気」の一種でカラダの表面を覆って、
「邪気」などの侵入を防御する役割があります。
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そんな「衛気」養うためには
一つ目、
サツマイモ、里芋、山芋、大豆、しいたけ、ニンジン、
まいたけなどを摂ることです。
これらが気を作り出す野菜になります。
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二つ目、
「腎臓」を強化する食材を摂ること。
「腎臓」はエネルギーを蓄えますが
免疫にも関わっています。
ところが、寒さに影響を受けやすく
冬は働きが低下しやすいです。
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そんな腎臓を強化する食材は、
黒豆、黒ゴマ、海藻類、ごぼうなどの黒いものや
もち米、ニンジン、玉ねぎ、イワシ、えび、ブリなどです。
これらはカラダを温める旬なものになります。
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三つ目、
腸内細菌を増やすことです。
以前の投稿でも少し触れましたが
腸内には全身の約7割の免疫細胞が
集中しているためかなり重要です。
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現在の一般的な生活では善玉菌が
減りやすくなっているため
それを増やすことが必要不可欠になってきます。
（もちろん食生活によって善玉菌が多すぎて
良くない人もいますが・・・）
善玉菌を増やす方法は
味噌、ぬか漬け、納豆、キムチなどの発酵食品です。
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※　他にも発酵食品がありますが
甘酒や塩麴になるとちがう腸内細菌を増やしてしまうため
良くないこともあるかも・・・
そちらの内容について後日お話ししたいと思います。
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上記のように多くの食材を挙げてきましたが
選び方や調理法としてポイントがあります。
・無農薬で遺伝子組み換えがされていないものを選ぶ。
・調理の際、添加物や化学調味料をあまり使用しない。
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これらがポイントになってきます。
「なぜなのか」についても次回述べていきたいと思います。
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とはいうものの
無農薬や化学調味料などを0にするのはなかなか難しいかもしれません。
ですが、なるべく少しずつでもカラダに害のあるものを抑えていきましょう。
ただでさえ生活習慣病の比率が増えてきていますので・・・
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調理法や食材について
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