12月に高単価弁当を5,000万円販売する企業の戦い方

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今すぐ実戦で業績アップに繋げる！
飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ
vol.133　2022/1212
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12月も早いもので中盤戦に入りました。
足元の集客は好調に推移していますか？

毎度の繰り返しですが逆風として怖いのは
年明けの1月2月の商戦です。

年末までは全国旅行割や自治体の取り組みなど、
何かしらの消費活性化策が動いています。

それがなくとも久々の消費というものが
年末に向けて活発に動いています。

しかし。

年明けのイベントが終われば冷静になります。

・年明けに再度来る値上げラッシュと
　それを煽りまくるニュース。
・クレジット請求を見て「こんなに使ったのか！」と
　突然冷静にされてしまう定量データ。

取り敢えず節約しようか！と財布の紐が固くなる為、
何もしなければ1月2月は売上が減少。

11月と12月に頑張って稼いだ黒字を
一気に1月2月に放出してしまう。
こんな悲しい事はありません。

だからこそ。

忙しい今だからこそ「次に繋がる」仕掛けを
着実に行えていますか？

繁盛店の一番強いなと思うところがここで、
繁忙期でも「やるべき事の徹底レベル」が高いという事。

和食で年商20億円のご支援先では、
年末に絶対的にこだわっている事があります。

・特定コースの出数比率50%以上
→満足度が高く次回リピート率が最も高い為
・自社会員制度の新規顧客獲得率20%以上
→声掛けオペレーションの徹底

この辺りを行い、クーポン年賀状を配布。
値引きではなく、限定コースの案内。

有効期限は2月末までです。

これの反響率が毎年圧倒的に高く、
3ヵ年の平均で20%を超えています。

このインパクトは凄くて有効顧客数の
20%、つまり1/5は閑散期にご来店頂くという事。

ニーズがないから閑散期。
閑散期に支えて下さるのはファンのお客様。

このど真ん中を走られている訳ですが、
上記の仕組みが完成してからベース売上が高まり、
収益性も教育性も確実に上昇しました。

・繁忙期の商品力にこだわる
・繁忙期の接客力にこだわる
・CRMは繁忙期でも徹底する
・年明けすぐに仕掛けを行う

シンプルに見るとたったこれだけ。
このたったこれだけを制度高く行い、
安定収益に繋げていきたいですね。


【今日のコンテンツ一覧】
１．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！
２．今知っておくべきニュース・トレンド
３．頂いた経営相談・質問に解説！
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１．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！
＜12月に高単価弁当を5,000万円販売する企業の戦い方＞

コロナ禍で12月に大きく伸びた領域。
それがBtoBの高単価弁当です。

・コロナ禍で社内懇親会ができていない
・それによって会議費予算が余っている
・年末くらいは何かしたい

このような時に選ばれたのが
高単価弁当になってきます。

利用シーンとしては、

・ランチに皆で食べる
・夜に皆で食べる
・退勤時におもたせとして配る

このようなパターンが多いようです。

今回は12月に月商5,000万円を売るご支援先の
具体的な取り組みを見てこうと思います。

■月商5,000万円の内訳

まずはこの5,000万円の内訳を見ていきます。

法人(toB)：2,500万円
日常(toC)：1,000万円
法事(toC)：500万円
役所(toB)：300万円
慶事(toC)：300万円
学校(toB)：200万円
製薬(toB)：200万円

toB合計：3,200万円
toC合計：1,800万円

この領域は闇雲に販促してもずっこけます。
対象別に刺さる施策を行えるか？
ここが肝になってきます。

下記にてそれぞれの施策を見ていきます。