人件費率17.5%を実現するビジネスモデル

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今すぐ実戦で業績アップに繋げる！
飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ
vol.128　2022/1107
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11月が始まりました。
足元での消費は本当に好調ですね。

ご支援先でも過去最高月商を更新する店舗も多く、
反動消費の強さを改めて感じます。

ただ顧客満足度調査のデータを見ると、
以前よりも「接客」へのウェートが
高まっているのを感じます。

特にお客様側が期待するものと、
店側が提供できるオペレーションの
ギャップが一番大きいのは今です。

だからこそ期待値コントロールは必要ですし、
確実にやり切れる絞り込みも重要。

飲食業は「ファン」の積み重ねです。
このような反動があるときに次に繋がる
営業ができなければ3ヶ月後以降に売上が減ります。

目の前の売上がどうこうではなく、
今の体制は次に繋がるものになっているのか。
その視点で年末まで走っていきたいですね。

ただ多くの人が危惧している第八波。
11月4日の岸田総理の発言では
行動制限は実施しないとありました。

しかし隔離や濃厚接触のルールが変わらない為、
最悪のケースも想定しておく必要もあります。

・ソロ客の集客に力を入れる
・既存顧客の活性化に力を入れる
・1件目での売上最大化のおすすめに力を入れる

など、常に変化に適応して限られた需要の中で
最大限売上を得られる形を作っていきたいですね。


【今日のコンテンツ一覧】
１．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！
２．今知っておくべきニュース・トレンド
３．頂いた経営相談・質問に解説！
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１．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！
＜人件費率17.5%を実現するビジネスモデル＞

・人手不足が大変！
・最低賃金が上がり続けて大変！
・賃上げの圧力が大変！

今まで高く売る事が苦手だった企業さんだと
このような問題にぶち当たっています。

ただそんな中でも人件費率が20%を
切るようなビジネスモデルもあります。

売上が異常値だから結果的に人件費率が下がった。
というような特殊要因ではなく、
平均での人件費率が17.5%という低さ。

つまり繁忙期だと10%前半になるので
本当に利益率が高いです。

なぜこのような数値になるのか。
具体的な項目まで落とし込んで
見ていこうと思います。

■ビジネスモデルの特徴