ブルピ

チーズで最も好きなのは
羊の乳、ブルビである。
濃厚で脂肪分も豊富、
山羊乳のようにクセはなく、
牛乳よりも甘みがある。

スペイン国境に近い
バスク地方の名品である。
イディアサバルや
プティバスクなどあるが、
オッソイラティが旨い！

オッソの谷とイラティの森、
それらの羊乳を合わせたもの。
黒サクランボのグリオット、
バスクのコンフィチュールと
食べると得も言われぬほど。

バスクの山奥のブレゼは
保存するのが難しいらしく、
現地でなければ食べられない。
でも我慢してオッソイラティを
日本ではいただくとしよう。