玄米って身体にいいの？悪いの？

玄米と言えば、

ナチュラル・オーガニック志向の人は

好んで食べているかもしれません。

玄米は、白米と比較して、

ビタミンやミネラル、食物繊維

が豊富に含まれています。

もともと身体の状態が良好な人が

健康増進のために玄米を食べることは

問題ありません。

しかし、

タンパク不足・消化酵素不足など、

消化力の弱い人が

玄米食を食べると、

消化不良を起こし

せっかくの栄養もしっかり吸収されず、

胃腸に負担をかけ、

健康のために始めた玄米食が

かえって健康を損なっている

可能性もあります。

お米は、下記のような構造をしています。

お米の豆知識 宝米本舗

糠・胚芽を含めたまるごとの状態が「玄米」

糠・胚芽を除き、精製した状態が「白米」

です。

糠の部分には、食物繊維・フィチンが

豊富に含まれています。

しかし、

食物繊維は難消化性であり

フィチンはミネラルをキレート（体外へ排出）する作用

をもちます。

一方、

胚芽の部分には、ミネラルやビタミンが

豊富に含まれています。

お米の栄養成分の大部分は

この胚芽にあります。

糠が取り除かれ、胚芽＋胚乳（白米）の状態が「分づき米」

と呼ばれるお米です。

玄米のいいとこどりをしたようなお米です。

玄米食が合わない方や、

初めて挑戦する方には、

 ”分づき米"  をオススメします＾＾

ちなみに、余談ですが、

人類の長い歴史の中で、

玄米を食べていた時代はないそうです。

栄養や食事の勉強をしていると、

昔の人が大切にしてきた文化・食生活が

いかに理想的なものであるかを

実感させられます。

長年培われてきた経験・知恵って

侮れないなぁと思います。

食や栄養の情報にまみれて

分からなくなったときは、

昔ながらの和食をお手本にすると、

難しく考えなくても、バランスのとれた食事

になったりしますよ♡