はじめまして！

料理人のヌマカミです。鎌倉駅近くで10年間「和料理日和」で料理をしてきました。

色々なことをブログにしようと企んでおります。まず最初は私の料理人人生の成り立ち。

昔から母ちゃんの手伝いで比較的料理してたと思います。

10歳の頃、おじいちゃんと二人で留守番していた時に、ふと、味噌汁を作ろうと思いました。いつも母ちゃんが作ってるのを真似てつくることにしました。

当時、お豆腐が苦手だった私はその豆腐を細かいさいの目に切り(7ミリ四方のさいの目)、鎌倉で取れたわかめを入れて作り、おじいちゃんと食べました。

「のり、おいしいよ」

この言葉がとても嬉しかったのを覚えています。

そして、

「美味しいってどういうことなんだろう？」

そんな疑問も持った瞬間でした。

今では少しわかった気がします。

☆体が欲しているものを摂取すると美味しい。
☆ちゃんと作っていると分かると美味しい
☆気持ちを込めると美味しい
☆必要なものを必要なだけ摂取すると美味しい

今思いつくのはこの四つ。

料理をする時に考えるべきなのは食べる人の事。

本を見ながらつくるのはいいんですが、本のレシピ通りに作っても一味足りない。よくあると思います。それは、料理を食べる人が今何してるか？
明日何をするか？
で、完成度は飛躍的に上がると思います。

例えば、

汗をかいて働いている。
涼しい場所で座って仕事をしている。
大切な会議の準備をしている。
就職活動の面接の準備中。
たくさん練習してきたピアノの発表会。
大切なお見合い

などなど、ただ好きなものを食べてもらうのではなく、体の中から相手を思いやる。そういったことのヒントを伝えていきたいと思います。

これが最大にして最強のスパイス！

プロの料理人は食材と向き合い、生産者様のことを思い、食べていただく方を想像して仕込みをする。地元の野菜や旬の魚を食べていただく方に合わせて料理をする。

そのプロの一端を上手く書いていきたいと思います。

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