持続的なビジネスモデル構築に向けて～唐揚げ店の倒産増加を受けて～

（1）現状と背景2023年11月までに、物価高騰の影響で唐揚げ店の倒産が前年比「7倍」に増加したとのこと。業界として、この物価高による影響は深刻な状況であると言えます。 （2）コロナ禍と唐揚げビジネスの流行コロナ禍でのテイクアウト需要の増加を背景に、唐揚げ専門店の開業が急増しました。そのメリットは、オペレーションの単純さ、小規模な店舗での運営可能性、テイクアウトの実施容易性です。 しかし、デメリットとして、参入障壁の低さ、差別化の難しさ、原材料価格への依存度の高さが挙げら