玄米と白米って何が違うの？
皆さん、こんにちは！
Hiroshi_Trainingです！
今回は、お客様より頂いた質問、
「玄米と白米って何が違うんですか？」
について纏めました！
最後まで読んで頂くと、
なるほど、玄米の方が体内でエネルギーに使われやすいのか
白米の食べ過ぎで体調に不調をもたらす可能性もあるのね。。。
でも玄米の摂りすぎもダメなのか(特に女性)
が分かります。
では早速行ってみましょう。
玄米→白米の経緯
そもそも、玄米って何でしょうか。
皆さんご存知の稲が、刈り取られ、籾殻を除いたものが玄米となります。
玄米から更に果皮、胚芽、ぬかを削り取ったものが白米となります。
玄米の歴史は古く、弥生時代に稲作が始まって以降人間が摂取している食べ物です。
奈良時代から平安時代にかけて、海外から精米の技術が流入し、一部の特権階級の人たちは白米を摂取するようになりました。
江戸時代に入ると精米の技術は更に発達し、庶民の食生活にも白米が見られるようになりました。
白米が広まった事によって、特に流行した病がありました。
脚気(かっけ)という病気です。
これはそれまで玄米から摂取出来ていたビタミンB１が欠乏する事により、手足先の感覚が鈍くなります。(末梢神経不全)
当時は原因が良く分かっていませんでしたが、原因は玄米の摂取不足によるものであることが、最近の研究で明らかになりました。
現代人は食がかなり多様化し、玄米意外にもビタミンB1を摂取できる機会が増えた為、あまり見られません。
ここから言えるのは、
玄米はビタミンB1を含む！
ビタミンB1は末梢神経の働きを促す
事が分かります。
これは精製された白米だと取れません。
また、ビタミンB1は糖質の代謝を促すものとしても知られており、良くダイエットで勧められることが多いですね。
最近流行りの筋肉食堂のお弁当にも、玄米が見られますが、それはこれが意図だと思います。
良かったら是非一度お試し下さい！
一点、玄米に含まれるフィチン酸は、亜鉛、鉄、カルシウム等と結合しやすい性質があり、尿として体外に排出されやすくなります。
なので、食べ方として、白米と混ぜながら玄米を食べる事をおススメします！
最後まで読んで頂き有り難う御座いました！
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