【鮨十兵衛】福井市文京　福井の名店で"夏の福井前鮨"を堪能「鮨十兵衛」

ウニ王子

2023年7月4日 14:56

福井駅よりタクシーで約15分。
福井市文京にあります「鮨十兵衛」さんへ訪問です。訪問は2017年ぶりです。

鮨十兵衛さんは説明不要だと思いますが福井屈指のミシュラン二つ星の鮨の名店です。

場所は福井駅より北西方面。
住宅街の幹線道路沿いにたたずむ一軒家がお店です。

二代目店主の塚田哲也親方が創業49年の鮨十兵衛を切り盛りしており、札幌『すし善』にて修行をしたのちに福井に戻り2013年二代目に就任しています。

店内は奈良ヒノキの一枚板のカウンター8席にテーブル個室もあり。

一貫目、二貫目のアラとフエダイから既にやられました。

舎利はシャリは酸味が割と強めで、米粒が大きく口の中でのほどけ方は良好で、舎利とタネの温度感もバッチリです。

夏場の石川周辺のマグロもさっぱりして旨く、
剣先イカは、米の旨味に口で蕩けた剣先イカの甘味が寄り添いふわりした口当たり。

脂の強いノドグロや雲丹にも相性が良かったですが、白身系にもピタリと寄り添う万能舎利で、北陸周辺の魚達に店主の仕事、舎利がバチっとハマる福井前鮨を堪能しました。

夏は夏で北陸の剣先イカと鯵も最高に美味かったです！
北陸の魚の魅力を表現してくれる素晴らしい寿司店です。

次回は夜に訪問。
ご馳走様でした！

【ランチおまかせコース14,000円】
🍣アラ　石川県輪島産
🍣フエダイ
🍣金目鯛昆布締め
🍣赤身漬け　石川県能登産　定置
🍣鯵
🍣剣先イカ
🍣スズキ　地元福井産
🍽️ノドグロ丼
🍣ボタンエビ　富山産
🍣ムラサキウニ　北海道積丹
🍣中トロ　石川県能登産　定置
🍣トロ鉄火巻き
🍽️味噌汁
🍽️玉子
🍽️デザート　旭メロン