北新地に「鮨さえ㐂」が再び舞い戻る。

一時閉店をしました大阪の人気鮨店
さえきさん北新地店が再び2022年５月に
再オープンで「北新地 さえ㐂」として帰ってきました。

店内は白木のストレートカウンター8席。
そして「北新地 さえ㐂」大将は
北新地「寿し処 粋」で5年半
上本町 「鮨 原正」で8年修行をした
川口智司氏が任せれた新生「北新地さえ㐂」

アクセントに柚子とスダチ入れ
涼しげやな水貝から逸品からコースをスタートし、フカヒレのお椀は鰹の一番出汁を用いた和風フカヒレ、時鮭ハラス焼きはピスタチオとクリームチーズの洋風ソースと辛味大根で和風の2種類食べ方で、今が旬の明石の蛸は昆布醤油と梅酢で食べ分け、北海道噴火湾産の毛蟹丼は
中に出汁で炊いた椎茸が入っており、食感のアクセントと甘味の塩梅が最高に好みで、前半からさえ㐂らしい摘みのラインナップを楽しみました。マグロと雲丹は北海道、コハダ、車海老は熊本天草、鰆は明石と後半は旬の食材に拘った握りの構成で、締めのフワフワのトロタクは健在！！
川口大将率いる、新生さえ㐂を堪能しました！

ご馳走様でした！　

【おまかせコース27,500円 （税込） 】
🍽水貝
黒鮑、紫蘇の花、キャロルセブン、シャインマスカット、長野パープル。

🍽フカヒレのお椀

🍽時鮭ハラス塩焼き

🍽明石産蛸

🍽北海道噴火湾産、毛蟹丼

🍽お吸い物（天然なめこ）

🍣剣先イカ

🍣鰆　明石産

🍣鯵の漬け

🍣赤身漬け　北海道戸井産　114キロ

🍣中トロ　北海道戸井産　114キロ

🍣コハダ　熊本天草産

🍣車海老　熊本県天草産

🍣キタムラサキウニ　北海道函館産
完全無添加

🍣穴子

🍣トロタク

🍰白桃にアールグレイの粉末

北新地 さえき
06-6342-6788
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-4 YAMANA K2ビル 3F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27129505/